Hurutos "laskaleves" - az ĂśrmĂŠny leves szĂŠkelyesĂ­tett vĂĄltozata

A minap Ăşj fĂľszerkesztĂľm, Csongi lepett meg azzal a kéréssel, hogy kellene szerezzek neki hurutot, mert ugyebĂĄr a kĂśrnyéken GyergyĂłszentmiklĂłson készĂ­ti két néni eladĂĄsra a kĂźlĂśnleges Ăśrmény fĂťszert. ErrĂľl bĂľvebben is Ă­rtam az ĂĄngĂĄdzsĂĄborleves leĂ­rĂĄsĂĄnĂĄl. Ugyanakkor arra is kért, hogy minél tĂśbbféle receptet kĂźldjek neki, mert ki szeretnék prĂłbĂĄlni a gyergyĂłi Ăśrmény Ă­zeket. Ekkor jutott eszembe, hogy ott van még a hurutos "laskalevesem" (hurutos lebbencsleves) beblogolatlanul és biza, azt is jĂł volna, hogy megismerjék, hiszen sokkal egyszerĂťbb az elkészĂ­tése, mint az ĂĄngĂĄdzsĂĄborlevesnek, finom és laktatĂłs. Azonban mielĂľtt rĂĄtérnék a receptre, tegyĂźnk egy kis kitérĂľt, hogyan is kerĂźlt a székelyek étrendjébe a hurut. Nos, a székelyek sokat nem szĂśszmĂśtĂśltek az ĂĄngĂĄdzsĂĄbor-fĂźlecske készĂ­tésével, Ăľk egyszerĂťen a szĂĄrĂ­tott vargĂĄnyĂĄval készĂźlĂľ, leginkĂĄbb lebbencsleveshez hasonlĂ­tĂł levesĂźket Ă­zesĂ­tik huruttal, ami legalĂĄbb annyira finom, mint azt ĂĄngĂĄdzsĂĄborleves. RĂĄadĂĄsul, a székely gazdasszonyok ellesték a hurut készĂ­tésének tudomĂĄnyĂĄt az ĂśrményektĂľl, és az idĂľsebb asszonyok szerint még a mĂşlt szĂĄzad elsĂľ évtizedeiben heti egy-két alkalommal a székely csalĂĄdok asztalĂĄra kerĂźlt a huruttal Ă­zesĂ­tett lebbencsleves. 

HozzĂĄvalĂłk: ...